일본 낫토의 효능

어느 날 TV를 보는데 유명 연예인이 매일 이것을 하나씩 챙겨 먹는 것을 보고 관심을 가지게 되었습니다. 그리고 그 연예인이 나이에 비해 동안이었습니다. 그것은 건강을 유지시켜 준 비결이라 생각되어 그 연예인을 따라서 하루 하나씩 먹게 되었는데 건강감진 결과가 생각보다 좋게 나왔습니다. 그래서 3년 가까이 먹었던 경험이 있었는데 불현 듯 블로그 주제로 쓰고 싶은 생각이 들었습니다. 우리의 청국장과 굉장히 유사한 식품이라고 생각됩니다.  

 

일본 요리는 다양한 맛, 식감, 독특한 요리로 세계적으로 유명합니다. 그 중에서도 낫토는 독특한 맛과 뛰어난 건강 효과로 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 이 대두 발효 요리는 일본에서 수세기에 걸쳐 먹어 왔으며, 지금은 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 낫토의 놀라운 성질과 왜 많은 사람에게 사랑받는 요리의 즐거움이 되었는지 알고 싶고 궁금해졌습니다.

 

역사적 문화적 의의

낫토의 뿌리는 1000년 이상 전으로 거슬러 올라갈 수 있으며, 처음에는 영양가 높은 주식으로 만들어진 고대 일본까지 거슬러 올라갑니다. 역사를 통틀어 일본(日本)의 요리나 문화에 있어서 불가결한 역할을 해 왔습니다. 유익한 세균인 바실러스 서브틸리스로 콩을 발효시키는 전통적인 방법은 시간의 시련을 견뎌낸 독특한 향과 풍미를 더해줍니다. 이 역사와 전통의 연결고리는 낫토에 진짜 느낌과 매력을 주고 현지인도 외국인도 끌리게 만듭니다.

 

고유의 맛

낫토의 특징 중 하나는 독특한 끈기가 있다는 것입니다. 발효 과정에서 콩에 미끈미끈한 코팅이 되어 처음부터 생각할 수 있는 독특한 풍미를 제공합니다. 일본 요리의 특징인 감칠맛이 진한 낫토는 식감도 구수합니다. 끈적끈적한 식감과 감칠맛의 두 가지 조합은 고소하고 약간 견과류 같은 복잡한 맛을 만들어 내며 한입씩 입맛에 즐거운 체험이 될 수 있습니다.

 

특별한 영양가

그 매혹적인 맛과 식감을 넘어 낫토는 영양이 풍부한 식품입니다. 필수 영양소가 담겨있어 건강에 기여하는 많은 이점을 가지고 있기 때문에 그 효능에 주목할 필요가 있습니다. 다음은 낫토가 왜 슈퍼푸드가 되었는지에 대한 몇 가지 중요한 요소입니다

a. 고단백질 함유량 : 낫토는 건강한 신체 기능에 필요한 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전 단백질의 우수한 공급원입니다. 이것은 채식주의자나 완전채식주의자에게 귀중한 식품의 선택이 됩니다. 단백질의 보고임에 틀림이 없습니다. 
 
b. 유익한 세균: 낫토의 발효 과정은 프로바이오틱스, 특히 바실러스 서브틸리스의 생성을 가져옵니다. 이러한 유익한 박테리아는 소화를 돕고 건강한 장내 미생물군을 지원하며 면역 체계를 강화합니다. 장 건강에 많은 도움이 됩니다.
 
c. 비타민 K2 : 낫토는 뼈 건강과 혈액 응고 조절에 필수적인 영양소인 비타민 K2가 특히 풍부합니다. 낫토를 정기적으로 섭취하는 것은 뼈가 튼튼하고 골다공증 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 중장년 이상의 건강에 있어서 뼈건강은 건강한 삶에 대한 중요한 요소입니다.
 
d. 효소와 항산화제 : 낫토에는 산화 스트레스와의 싸움, 심혈관 건강을 지원하고 안티에이징 효과를 촉진하는 다양한 효소와 항산화제가 포함되어 있습니다. 꾸준히 먹으면 동안을 유지하는데 많은 도움이 됩니다. 젊어서부터 먹어야 효과를 제대로 볼 수 있다고 합니다.
 
e. 이소플라본: 낫토에는 갱년기 증상 관리와 특정 암 위험을 줄이는 장점을 보여주는 피토 에스트로겐의 일종인 이소플라본이 포함되어 있습니다. 갱년기 중상완화에  먹으면 좋다고 하니 여성부들 관심을 가져야 합니다.

 

건강상의 이점과 질병 예방

낫토의 뛰어난 영양 성분은 많은 건강상의 이점과 질병 예방으로 이어집니다. 주목해야 할 이점에는 다음과 같습니다.
 
a. 심장혈관 건강 : 낫토를 정기적으로 섭취하는 것은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하며 동맥 플라크 형성을 막는 능력 덕분에 심장병의 위험이 낮아진다고 전문가들이 말합니다. 심장혈관 건강을 위해 지금부터라도 챙겨 먹읍시다.
 
b. 뼈 상태 : 낫토의 비타민 K2 함량이 높으면 골밀도를 지원하고 골절 위험을 줄여줍니다. 또한 칼슘 이용에도 도움이 되고 뼈 친화적인 식사에 더 이상의 식사가 필요하지 않을 정도로 좋다고 합니다. 
 

 결론

낫토를 먹는 방법은 청국장처럼 끓이거나 열을 가해서 먹는 것이 아니고 생낫토를 그대로 조미하여 먹는다는 것이 우리 청국장과 다르다는 것입니다. 마트에 가시면 국내 식품회사에서 제조한 다양한 낫토가 냉동상태로 많이 판매되고 있습니다. 제조 메이커나 상표를 거론하기에는 한계가 있으므로 밝힐 수는 없으나 가격이 비싸지는 않습니다. 입맛에 맞는 상품을 선택하여 해동후 동봉된 조미간장 등을 첨가하여 거미줄이 잘 나오도록 저어서 김과 함께 드시면 건강에 좋다고 합니다. 관심이 있으신 분은 드실 것을 권해 드립니다. 건강은 건강할 때 지키는 것이 최선입니다.
 

일본 나토