반응형 3대 진미2 푸아그라를 아십니까? 푸아그라를 소개하며 푸아그라(foie gras)는 프랑스어로 ‘살찐 간’이라는 뜻이다. 거위나 오리에게 강제로 사료를 먹여 간을 비정상적으로 크게 만드는 음식이다. 이처럼 동물 학대 논란이 끊이지 않는 푸아그라지만 미식가들이 즐겨 먹는 고급 요리이기도 하다. 하지만 최근 들어 푸아그라 생산 과정에서의 잔인함과 비윤리성 등이 문제가 되면서 세계 각국에서는 푸아그라 판매를 금지하거나 엄격하게 규제하고 있다. 푸아그라가 왜 이렇게 유명해졌을까? 그것은 17세기 후반 루이 14세 때 당시 왕이었던 루이 14세가 자신의 권위를 과시하기 위해 연회를 자주 열었는데, 이때마다 귀족들을 초대해서 성대한 만찬을 열었다. 그때 나온 메뉴 중 하나가 바로 푸아그라였다. 처음엔 맛 좋은 진미였지만 시간이 지날수록 사람들은 점.. 2023. 8. 20. 캐비어를 아십니까? 캐비어를 소개하며 캐비어(caviar)란 철갑상어의 알을 소금에 절인 음식입니다. 고급 요리 재료로 유명한데요. 주로 러시아산과 이란산이 많이 유통되고 있으며, 미국에서는 통조림 형태로도 판매됩니다. 맛이 독특해서 처음 먹는 사람에게는 거부감이 들 수도 있지만, 일단 익숙해지면 특유의 감칠맛 덕분에 중독성이 강한 식품이기도 합니다. 하지만 값이 비싸기 때문에 쉽게 접하기 어려운 식재료 중 하나죠. 캐비어의 효능은? 그렇다면 캐비어가 왜 비싼지, 그리고 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 먼저 캐비어는 생산량이 매우 적습니다. 또한 양식이 가능하지만 생산량이 아주 적습니다. 그래서 자연 상태에서 생산되는 양이 많죠. 그래서 공급량이 수요량을 따라가지 못합니다. 게다가 상어알 자체가 워낙 귀하다 보니 다른 .. 2023. 8. 3. 이전 1 다음 반응형
