반응형 식용유2 인기 있는 10가지 식용유 종합 가이드 요리의 세계에서 식용유는 풍미, 질감 및 전체적인 요리의 질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 각 오일은 발연점, 풍미, 영양가를 포함하는 고유의 특성을 설명하고자 합니다. 이 블로그에서는 일반적으로 사용되는 몇가지의 식용유, 발연점, 사용 시 주의사항 등을 살펴보겠습니다. 식용유의 특성을 알고 요리방법에 맞는 식용유를 선택해서 사용하는 것이 아주 중요하며 식용유는 발연점 이상의 온도에서 산패가 일어나고 트랜스 지방이 생성되므로 주의를 하여야 합니다. 트랜스 지방은 우리 몸속에서 축적되는 특성을 가지고 있으며 혈관에 나쁜 영향을 미치므로 주의가 필요 합니다. 올리브 오일 발연점 : 엑스트라 버진 올리브 오일 (325°F / 165°C), 퓨어 올리브 오일 (410°F / 210°C). 주의사항 엑스.. 2023. 6. 12. 참기름의 효능과 사용 시 주의할 점 참기름은 참깨에서 추출한 인기 식용유로 수세기 동안 전 세계의 다양한 요리에 사용되어 왔습니다. 그것은 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 몇 가지 건강에 도움을 제공하기 때문입니다. 이 블로그에서는 참기름이 건강에 미치는 영향을 설명하고 섭취 가이드라인을 제공합니다. 참기름은 한중일 동아시아에서는 많이 사용하는 식재료 중의 하나지만 서양에서는 많이 사용하지 않는다고 합니다. 이는 참기름의 고소한 맛을 싫어하는 사람이 많고 식재료 자체의 향이나 맛을 살리고 싶은데 참기름으로 인해 식재료가 가진 본연의 맛과 향을 획 덮어버리기 때문에 서양요리 세프들은 잘 사용하지 않는다고 합니다. 우리나라는 참깨의 자급율이 15%정도로 아주 낮은 편이며 대부분의 참깨를 수입에 의존하는 실정입니다. 중국과 수교 후 중국산 참깨.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음 반응형
