슈퍼 곡물 테프의 건강에 좋은 점

 

테프란?

최근 몇 년 동안 수천 년 동안 소비되어 온 고대 곡물을 포함하여 다양한 통곡물의 건강상의 이점에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 상당한 주목을 받은 고대 곡물 중 하나는 일반적으로 "수퍼 곡물"로 알려진 테프(Eragrostis tef)입니다. 테프는 에티오피아와 에리트레아의 주식이지만 놀라운 영양 성분과 건강상의 이점으로 인해 그 인기는 전 세계적으로 퍼졌습니다. 이 설명은 수퍼 그레인 테프가 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 다양한 내용을 전달하는 것을 목적으로 합니다.

 

슈퍼곡물 테프의 영양 성분 

Super Grain Tef의 영양 성분은 다른 곡물과 차별화되며 긍정적인 건강 효과를 제공합니다. Tef는 글루텐이 없는 곡물이며 식이 섬유, 단백질, 복합 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 식물성 화학 물질의 훌륭한 공급원입니다. 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 완벽한 단백질 공급원입니다. 곡물에는 또한 다양한 신체 기능에 중요한 역할을 하는 철, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 필수 미네랄이 풍부합니다.

 

 

소화 건강상의 이점

Super Grain Tef의 높은 섬유질 함량은 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 됩니다. 섬유질은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하며 게실증 및 결장암을 포함한 다양한 위장 장애 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 Tef의 섬유질은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 전반적인 장 건강을 지원하고 영양소 흡수를 개선하는데 많은 도움이 됩니다.

 

 

심혈관 건강상의 이점 

Super Grain Tef는 심혈관 건강에 기여하는 몇 가지 특성을 가지고 있습니다. 곡물에는 상당한 양의 저항성 전분이 포함되어 있어 콜레스테롤 수치 감소 및 인슐린 감수성 개선과 관련이 있습니다. 또한 테프는 혈당 수치를 조절하고 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 혈당 지수가 낮은 복합 탄수화물의 좋은 공급원입니다. Tef에 있는 플라보노이드 및 페놀산과 같은 식물 화학 물질의 존재는 또한 염증과 산화 스트레스를 줄임으로써 심장 보호 효과에 도움을 줍니다.

 

체중 관리 및 신진대사 건강상의 이점 

Super Grain Tef의 독특한 구성은 체중 관리와 신진대사 건강 개선을 목표로 하는 개인에게 귀중한 자산이 됩니다. Tef의 높은 섬유질 함량은 포만감을 촉진하여 과식을 방지하고 체중 감량 노력을 돕습니다. 또한 곡물의 낮은 혈당 지수는 혈당 수치의 급격한 상승을 방지하여 식욕 조절 및 당뇨병 관리에 도움을 줍니다. Tef의 단백질은 또한 포만감을 촉진하고 제지방 근육량을 지원하여 체중 관리에 중요한 역할을 합니다.

 

 

뼈 건강 혜택

Super Grain Tef는 최적의 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 칼슘, 마그네슘 및 인을 포함한 필수 미네랄을 함유하고 있습니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 Tef를 섭취하면 골다공증 발병을 예방하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 높은 생체이용률과 결합된 곡물의 칼슘 함량은 특히 유당 불내증이 있거나 유제품 소비가 제한적인 개인의 경우 식단에 추가할 수 있는 가치가 있습니다.

 

 

기대되는 항암 효과 

새로운 연구에 따르면 슈퍼 곡물 테프는 항암 특성을 가진 특정 화합물을 보유하고 있다고 합니다. 페룰산 및 카테킨과 같은 Tef에 존재하는 폴리페놀은 암세포의 성장을 억제하고 결장직장암 및 유방암을 포함한 특정 유형의 암 위험을 감소시키는 희망적인 결과를 보여주었습니다. 그러나 암 예방 및 치료에서 Tef의 메커니즘과 응용을 완전히 이해하려면 추가 연구가 필요하다고 전문가들이 말합니다.

 

 

셀리악병 및 글루텐 민감성을 위한 글루텐 프리 대안

건강식에 대한 관심이 높아지며 전 세계적으로 ‘글루텐 프리’ 열풍이 불고 있다. 테프엔 글루텐이 없어 글루텐 알레르기를 가지고 있거나 당뇨환자들에게 테프가 ‘안성맞춤’이라는 것이다. 그리고 셀리악병이 있는 글루텐 민감체질을 가진 분에게 정말 좋은 음식이 될 것입니다.

테프는 실제로 인슐린 관리에 탁월한 역할을 한다. 인슐린은 우리 몸에서 당을 세포 속으로 밀어넣는 역할을 하는 이른바 ‘당뇨 조절’ 호르몬이다. 당뇨환자들이 반드시 관리해야 하는 호르몬이 바로 인슐린인데, 테프에 다양하게 함유한 영양소들이 인슐린을 다방면에서 지원하는 역할을 한다.

 

마무리

에티오피아에선 테프 가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 뒤 숙성해 팬에 구워 먹는 인제라라는 빵을 만들어 먹었다. 테프를 주식으로 삼았던 현지인들의 활용법이다.

테프를 손질하기 위해선 일단 깨끗이 씻는 과정이 먼저다. 일부 모래가 섞여 있을 수 있으니 고운 망에 넣어 씻은 뒤 활용하는 것이 좋다. 조리법은 간단하다. 냄비에 물과 테프를 넣은 뒤 15~20분 가량 약불에서 익혀주면 된다. 밥에 뿌려 먹거나 죽을 끓여 먹을 수 있고, 샐러드 토핑으로 넣어주면 좋다. 또 곱게 갈아서 베이킹 반죽에 넣어도 된다. 미숫가루나 견과류, 우유를 넣고 스무디로 갈아마시면 든든한 한 끼 식사로 좋다.

 

슈퍼곡물 테프