반응형 세계 3대 진미1 송로버섯을 아시나요? 서문 송로버섯(트러플)은 세계 3대 진미 중 하나로 꼽히는 식재료입니다. 푸아그라, 캐비어와 함께 프랑스 요리계의 삼대장이라 불리는 트러플은 인공 재배가 불가능하기 때문에 자연산으로만 채취되며, 땅 속 깊은 곳에서 자라나 육안으로는 발견하기 어렵습니다. 이처럼 귀한 재료인 만큼 유럽에서는 오래전부터 고급 식재료로 여겨져 왔으며, 특히 이탈리아에서는 ‘식탁의 다이아몬드’라고 불릴 정도로 사랑받고 있습니다. 우리나라에서도 최근 몇 년 사이 수요가 증가하며 대중화되고 있지만, 여전히 높은 가격 탓에 쉽게 접하기 어려운 음식이기도 합니다. 본문 왜 송로버섯인가요? 우리에게 익숙한 버섯과 달리 땅속에서 자라는 트러플은 독특한 향미를 가지고 있으며, 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우할 수 있을 정도로 강렬한 존재.. 2023. 7. 29. 이전 1 다음 반응형
