중국 최고의 명주 마오타이(茅台) 酒

마우타이라고도 불리는 마오타이는 독특한 맛과 문화적 중요성으로 국제적으로 인정받은 유명한 중국 술입니다. 마오타이 제조방법, 산지, 판매량 등을 알아보고자 합니다.
 
마오타이는 중국공산당 지도부가 좋아하는 술입니다. 사연은 1934~1935년 걸어서 일만킬로를 도망다닌 대장정시절 장제스의 국민당군에 쫓겨 중국 서부지역을 전전하며 도망을 치던 중공(中共) 지도부는 어느날 구이저우(貴州) 마오타이茅台) 마을에 도착했습니다. 마을 사람들이 마오쩌둥을 비롯해 공산당 간부들에게 술을 대접했습니다.

홍군은 처음에 100여개의 항아리에 가득 찬 액체를 물인 줄 알았다. 일부는 그 물로 발을 씻었다. 코민테른에서 파견된 독일인 오토 브라운은 술을 좋아했는데, 발을 씻지 않은 술을 한모금 마셔 보고는 곧바로 뻗어버렸습니다. 그 물은 술이었고, 바로 마오타이주였습니다.

이에 홍군은 너도나도 마오타이주를 한모금씩 마셨습니다. 홍군은 술을 다 마셔 버리고, 마지막 대열은 발을 씻은 술도 마셨다고 합니다. 이것이 마오타이주가 유명해진 일화입니다. 그들은 1949년 공산혁명에 성공해 중국지도자가 되면서 고생하던 시절의 술을 잊지 못해 마오타이주를 애용했고,

그후 중국은 물론 세계적으로 유명한 술이 되었습니다. 마오타이를 생산하는 구이저우마오타이(貴州茅台)는 성장을 거듭했고, 2001년 상하이 증시에 상장했습니다.

 
2017년 미국 트럼프 대통령이 중국을 방문하여 시진핑이 건배주로 사용한 마오타이주 한병가격이 한화로 약 2억원이랍니다. 마오타이주 중에 가장 비싼 술이라고 합니다. 2018년 김정은이 중국을 방문하였을 때 만찬에 사용한 술 역시 2억원에 해당하는 마오타이 최고급 술이었다고 합니다.
 
마오타이의 시가총액이 중국 최대 IT기업 텐센트 시가 총액을 넘어 1위를 기록했다고 합니다. 2021년 2월 시가총액 한화 520조로 삼성전자 500조원을 상회하고 한국정부 연간예산과 비슷합니다. 이는 중국인의 마오타이 사랑을 반영한 결과라고 생각하며 중국증시 시가총액 1위기업이 마오타이라는 사실에 후들들합니다. 중국인의 마오타이에 대한 애정이 대단하고 비싼 술임에도 불구하고 구매하는 중국인의 구매력에 놀라게 됩니다.

서론이 길어 졌습니다. 본론으로 돌아가서 나머지를 알아보겠습니다.
 
제조 방법: 마오타이는 수세기에 걸쳐 완성된 섬세하고 시간이 많이 걸리는 공정을 거쳐 생산됩니다. 생산에 사용되는 주요 성분은 중국 구이저우성에서 널리 재배되는 곡물인 수수입니다. 마오타이의 전통적인 발효 방법에는 몇 가지 단계가 포함됩니다.
 
원재료 선택 : 최고의 맛과 향을 보장하기 위해 엄선된 고품질 수수입니다. 물이나 밀 등의 다른 성분도 첨가됩니다.
 
발효 : 엄선된 수수를 찐 후 마오타이 고유의 풍미 프로파일의 중요한 성분인 Qu라는 특정 효모 균주와 혼합합니다. 그 후 혼합물을 큰 그릇에서 장기간, 일반적으로 3~4개월간 발효시킵니다.
 
증류: 발효 후 액체를 여러 번 증류하여 알코올과 불순물을 분리합니다. 증류 과정은 마오타이 특유의 특성에 기여하는 전통적인 포트 스틸을 활용합니다.
 
숙성: 일단 증류되면 주류는 최소 3년 동안 대형 세라믹 병이나 오크 통에서 숙성되지만 일부 고급 품종은 훨씬 더 긴 기간 또는 수십 년간 숙성됩니다.
 
생산지 : 마오타이는 중국 남서부 구이저우성에 위치한 마오타이 마을에서 독점적으로 생산되고 있습니다. 이 지역의 독특한 기후, 토양 구성, 수질은 마오타이주의 독특한 맛과 향을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 마오타이 마을은 지리적 표시 보호 구역(PGI)으로 지정되어 이 특정 지역에서만 정통 마오타이를 생산할 수 있습니다.
 
판매량: 마오타이는 최근 중국 안팎에서 놀라운 인기를 끌고 있습니다. 판매량이 기하급수적으로 증가하면서 수요가 지속적으로 공급을 상회하고 있습니다. 2020년 1000억위안(약 157억달러)이 넘는 기록적인 판매 수익을 기록했습니다. 이 수치는 글로벌 시장에서의 강력한 소비자 수요와 마오타이의 지속적인 구매수요를 보여줍니다.
 
향과 풍미: 마오타이는 복합적인 향과 맛으로 유명합니다. 꽃, 과일, 허브향이 어우러져 간장, 견과류, 여운을 남기는 부드러운 뒷맛을 느낄 수 있습니다. 이러한 특성은 특정 발효 과정과 세라믹 병 또는 오크 통에서 숙성된 결과입니다.
 
맑고 부드럽다: 마오타이는 맑고 투명한 외관을 가지고 있어 탁월한 선명도와 순도를 보여줍니다. 술은 부드럽고 부드러운 질감을 가지고 있어 깔끔하거나 언더락으로 마시는 재미를 줍니다.
 
높은 알코올 도수: 마오타이는 보통 알코올 도수가 53~60%에 달하며 강한 증류주입니다. 알코올 함량의 높이는 오래 지속되며 강렬한 풍미에 기여합니다.
 
문화적 상징주의: 마오타이는 중국에서 매우 문화적 중요성을 가지고 있으며 종종 공식 연회, 축하 행사, 선물 증정과 관련이 있습니다. 그것은 중국의 풍부한 전통과 장인정신을 대표하는 중국 국가적 자부심과 유산의 상징이 되었습니다.
 
결론적으로 중국인의 술사랑은 대단한 것 같습니다. 술을 잘 마시는 사람이 영웅호걸인로 생각하는 중국인들은 사업이나 거래에서도 술을 잘 마시는 사람을 좋아하고 믿을 수 있다고 생각합니다. 이것은 우리나라와 별 차이가 없는 것 같습니다. 특히 관시(關係) 문화에서 술이 절대적인 영향을 미치므로 어디를 가거나 술을 끼고 사는 것이 중국인입니다.
그로 인해 발생되는 음주로 인한 사건사고는 사회적, 경제적 이슈이며 중국 정부에서 골머리를 앓고 있지만 해결책이 없는 것이 문제입니다.  

 

 

마오타이 중에서 가장 비싸다는 마오타이 장핑