반응형 MSG2 MSG에 대해 MSG는 글루탐산나트륨의 약자로 전 세계 다양한 요리에서 일반적으로 사용되는 향미증진제입니다. 1908년에 이케다 키쿠나에라는 일본인 과학자에 의해 처음 발견되었습니다. 다시마 미역국의 독특한 맛을 조사하면서 이케다씨는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛으로 분류할 수 없는 특정 맛이 있다는 것을 알게 되었습니다. 그는 이 맛의 원인이 되는 화합물을 감칠맛이라고 명명하고 일본어로 기분 좋은 고소한 맛이라고 번역했습니다. MSG는 전분, 사탕수수 등 특정 탄수화물을 발효시켜 글루탐산을 생성하는 과정을 통해 화학적으로 합성됩니다. 이후 이 산이 나트륨과 결합되면서 글루탐산나트륨이 형성되고 하얀 결정체 분말로 물에 잘 녹으며 요리용도로 사용하기에 매우 편리합니다. MSG의 요리 사용은 주로 식품의 풍미를 높이는 것을 .. 2023. 5. 30. 식품 첨가물이란 무엇인가? 오늘날 식품 첨가물은 맛을 강화하고 유통기한을 연장하며 식품의 모양과 맛을 좋게 개선하는 식품 산업의 필수적인 부분이 되었습니다. 하지만 그것들이 우리의 건강에 끼칠 수 있는 피해에 대한 걱정이 커지고 있습니다. 식품 첨가물을 설명하고, 위험에 대한 경각심을 알리며, 소비자 인식변화의 필요성을 설명하고자 합니다. 특정 첨가물의 해로운 영향을 이해함으로써, 우리는 우리의 건강과 행복을 보호하기 위해 식품선택을 잘 하는 것이 필요합니다. 식품 첨가물이란 : 식품 첨가물은 가공, 준비 또는 포장 과정에서 식품에 첨가되는 광범위한 물질을 포함한다. 신선도 보존, 맛과 식감 개선, 색상 개선 등 다양한 용도로 사용된다. 일반적인 식품 첨가물에는 인공 감미료, 방부제, 향미 증진제, 착색제가 포함된다. 모든 첨가물.. 2023. 5. 22. 이전 1 다음 반응형
