반응형 베이징덕1 베이징카오야(北京烤鸭)를 소개합니다. 베이징카오야(북경오리구이)를 소개하며 북경 오리구이는 중국의 대표적인 요리 중 하나로, 바삭한 껍질과 부드러운 속살의 조화가 일품인 음식입니다. 원대(1271~1368) 때 몽골족의 침입으로 중국으로 전해진 후, 베이징의 유명 요리사로 알려진 볜이팡(1508~1573)이 16세기에 지금과 같은 모습으로 발전시켰다고 합니다. 요리과정 북경 오리구이를 만드는 과정은 크게 세 단계로 나눌 수 있습니다. 1. 오리를 손질하는 단계입니다. 오리는 뼈와 내장을 제거하고, 껍질을 긁어내어 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 껍질에 꿀과 곡물가루를 얇게 발라줍니다. 2. 오리를 굽는 단계입니다. 오리는 과루(掛爐) 방식과 먼루(焖爐) 방식 두 가지로 구워집니다. 과루 방식은 오리를 불 위에서 매달아 굽는 방식으로, 껍질이 바.. 2023. 9. 9. 이전 1 다음 반응형
