반응형 간장1 양조간장과 화학간장의 특징 아시아 요리의 필수 조미료인 간장은 다양한 종류가 있으며, 양조간장과 화학간장 두 가지로 나눌 수 있습니다. 두 가지 유형 모두 요리에 깊이와 풍미를 더하는 목적에 사용되지만 생산 공정, 재료 및 전반적인 품질에서 크게 다릅니다. 이 블로그에서는 양조간장과 화학간장의 주요 차이점을 설명하고 고유한 특성, 풍미에 대해 알아봅니다. 제조과정 양조 간장 전통간장 또는 천연간장으로도 알려진 양조간장은 일반적으로 콩, 밀, 소금 및 물의 네 가지 원재료를 자연발효 과정을 통해 생산됩니다. 이 과정은 콩과 볶은 밀을 찌고 섞는 것으로 시작됩니다. 일반적인 간장제조과정에서는 탈지대두(식용유를 짜고 남은 부산물)라고 불리는 대두를 밀, 소금, 물과 함께 6개월이상 몇 년 동안 Aspergillus 및 Saccharom.. 2023. 5. 29. 이전 1 다음 반응형
