아이스 와인을 아시나요?

아이스와인이란?

아이스 와인은 강렬한 풍미와 단맛으로 유명한 독특하고 절묘한 디저트 와인입니다. 포도나무에서 자연적으로 얼린 포도를 원료로 만들어진 와인을 말합니다.

 

 

아이스 와인을 만드는 과정

포도 선택

리슬링(Riesling), 비달블랑(Vidal Blanc) 또는 게뷔르츠트라미너(Gewürztraminer)와 같이 아이스 와인을 만들기에 적합한 포도 품종이 원료가 됩니다. 이 포도는 높은 산도와 풍미 농도를 가져야 합니다.

 

겨울 수확

포도가 자연적으로 얼 때까지 포도나무에 그대로 둡니다. 이것은 보통 기온이 -8°C(17.6°F) 아래로 떨어지는 늦가을이나 초겨울에 발생합니다. 냉동 포도는 당도와 풍미를 향상시키는데 필요한 조건입니다.

 

수확

아직 얼지 않은 이른 아침에 얼린 포도를 수확합니다. 이것은 당도와 향료의 자연 농도를 보존하는 데 중요합니다. 포도가 녹지 않도록 주의해서 다루어야 합니다.

 

압착

수확직후 냉동 포도를 압착하여 농축 과즙을 추출합니다. 포도 속의 물이 얼기 때문에 달콤하고 풍미 있는 과즙만 추출되어 일반 와인에 비해 수확량이 적습니다.

 

발효

추출된 포도즙을 저온(약 15-20°C 또는 59-68°F)에서 몇 달 동안 발효시킵니다. 느린 발효 과정은 포도의 자연스러운 단맛과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

숙성

발효 후 일정 기간, 일반적으로 최소 6개월 동안 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크통에서 아이스 와인을 숙성시킵니다. 이를 통해 와인은 독특한 풍미를 가진 와인으로 만들어 집니다.

 

병입

와인이 충분히 숙성되면 병입할 준비가 된 것입니다. 아이스 와인은 일반적으로 프리미엄 품질을 반영하기 위해 작고 우아한 병에 담겨져 있습니다. 병은 적절한 숙성을 위해 코르크 마개로 밀봉해야 합니다.

 

서빙

아이스 와인은 일반적으로 8-10°C(46-50°F)의 온도에서 차갑게 보관하는 것이 가장 좋습니다. 디저트, 특히 과일이나 크림 맛이 나는 디저트와 잘 어울립니다. 아이스 와인의 강렬한 단맛과 산미가 조화로운 균형을 이룹니다.

 

아이스 와인을 만들려면 특정 기후 조건과 신중한 타이밍이 필요합니다. 수율이 낮은 노동 집약적인 공정으로 희소성 및 비용 증가가 발생합니다. 그럼에도 불구하고 그 결과 전 세계 와인 애호가들이 소중히 여기는 고급스럽고 특별한 와인이 탄생했습니다.

 

 

아이스 와인 주요 생산지  

캐나다

아이스 와인 생산으로 가장 유명하고 유명한 지역 중 하나는 캐나다의 나이아가라 반도입니다. 캐나다 온타리오 최남단에 위치한 나이아가라 반도는 아이스 와인 생산에 이상적인 기후를 가지고 있습니다. 특히 겨울철의 서늘한 온도는 포도가 포도나무에서 얼기에 필요한 조건을 제공하여 뛰어난 아이스 와인을 생산할 수 있게 합니다. 나이아가라 반도는 특히 비달 블랑과 리슬링 포도 품종으로 만든 아이스 와인으로 유명합니다.

 

독일

아이스 와인의 또 다른 중요한 생산 지역은 독일입니다. 이 나라는 아이스 와인 생산의 오랜 전통을 가지고 있으며 가장 유명한 지역은 Rheingau입니다. 라인강을 따라 위치한 라인가우(Rheingau) 지역은 추운 겨울이며 이는 아이스 와인 생산에 매우 중요합니다. 독일 아이스 와인은 종종 Riesling 및 Gewürztraminer와 같은 포도 품종으로 만들어지므로 놀랍고 특별한 풍미를 보여주는 와인이 됩니다.

 

오스트리아

캐나다와 독일 외에도 오스트리아는 아이스 와인 생산의 또 다른 주목할만한 지역입니다. 헝가리와 동쪽 국경에 위치한 부르겐란트 지역은 특히 아이스 와인으로 유명합니다. 독특한 기후와 Neusiedl 호수와의 근접성은 고품질 아이스 와인 생산을 위한 이상적인 조건입니다. 오스트리아 아이스 와인은 주로 Grüner Veltliner 및 Welschriesling과 같은 포도 품종으로 만들어지며, 단맛과 산미가 기분 좋은 균형을 이룬 와인입니다.

 

기타지역

세계의 다른 지역에서도 규모는 작지만 아이스 와인을 생산합니다. 여기에는 미국(주로 뉴욕 주), 스위스, 프랑스(특히 알자스 지역), 브리티시 컬럼비아의 오카나간 밸리와 같은 캐나다의 기타 와인 생산 지역이 포함됩니다.

 

전반적으로 아이스 와인의 주요 생산 지역은 캐나다의 나이아가라 반도, 독일(라인가우 지역에 중점을 둔), 오스트리아(특히 부르겐란트), 그리고 정도는 덜하지만 전 세계의 다른 지역입니다. 이러한 각 지역은 고유한 특성과 포도 품종을 보유하여 해당 지역의 독특한 와인 제조 전문성을 보여주는 아이스 와인을 생산합니다. 단독으로 즐기든 디저트와 함께 즐기든, 이 지역의 아이스 와인은 특별하고 잊을 수 없는 맛을 제공합니다.

 

아이스 와인 5대 대표브랜드

아이스 와인에 관해서는 업계에서 이름을 알린 여러 유명 브랜드가 있습니다. 다음은 블로그에 소개할 수 있는 5가지 대표적인 아이스 와인 브랜드입니다.

 

Inniskillin Icewine

Inniskillin은 탁월한 아이스 와인으로 널리 알려진 캐나다 와이너리입니다. 1975년에 설립된 그들은 아이스 와인으로 국제적인 찬사를 받은 최초의 와이너리였습니다. 그들의 아이스 와인은 영하의 온도에서 수확한 포도로 만들어 꿀, 살구, 열대 과일의 풍미가 농축되어 있습니다.

 

Peller Estates Icewine

또 다른 저명한 캐나다 브랜드인 Peller Estates는 고품질 아이스 와인으로 유명합니다. 나이아가라 반도에 위치한 그들은 1970년대 후반부터 아이스 와인을 생산해 왔습니다. Peller Estates는 Vidal Blanc과 Cabernet Franc을 포함한 다양한 아이스 와인을 제공하며, 그들의 제품은 종종 균형과 복합성으로 비평가들의 찬사를 받습니다.

 

Jackson-Triggs Icewine

Jackson-Triggs는 절묘한 아이스 와인을 포함하여 다양한 프리미엄 와인을 생산하는 캐나다 와이너리입니다. 그들은 나이아가라 반도와 오카나간 밸리 모두에 포도밭을 가지고 있어 다양한 포도 품종으로 아이스 와인을 만들 수 있습니다. 그들의 아이스 와인은 핵과, 꿀, 감귤류의 풍부한 풍미를 선보이며 캐나다 최고의 아이스 와인 생산자 중 하나입니다.

 

Egon Müller Icewine

Egon Müller는 뛰어난 리슬링 아이스 와인으로 유명한 독일 와이너리입니다. Mosel 지역에 위치한 포도원은 서늘한 기후와 점판암 토양의 혜택을 받아 고품질 아이스 와인 생산을 위한 이상적인 조건을 만듭니다. Egon Müller의 아이스 와인은 살구, 복숭아, 꿀의 복잡한 단맛과 신맛의 절묘한 균형으로 유명합니다.

 

Royal DeMaria Icewine

Royal DeMaria는 아이스 와인을 전문으로 하는 나이아가라 반도에 위치한 캐나다 와이너리입니다. 최고 품질의 와인을 생산하겠다는 약속으로 Royal DeMaria는 뛰어난 아이스 와인으로 인정을 받았습니다. 비달 블랑, 리슬링, 까베르네 프랑 포도로 만든 다양한 아이스 와인을 선보이며 각각의 개성과 풍미가 돋보입니다.

 

아이스와인을 대표하는 5개 브랜드는 뛰어난 품질과 장인정신을 지속적으로 선보이며 업계의 선두주자로 자리매김했습니다. 이들을 블로그에 포함시키면 독자들은 아이스 와인의 세계와 탁월한 명성에 기여한 브랜드를 엿볼 수 있습니다.